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粳米是什么 粳米和大米的区别是什么博鱼体育
发布时间:2023-11-14 07:31:39
博鱼体育粳米,别名粳粟米等,与籼米相对应。粳米的米粒形短而宽厚博鱼体育博鱼体育,呈椭圆形博鱼体育,按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多,硬质粒较少,含直链淀粉18%左右;晚粳米腹白较少,硬质粒较多,含直链淀粉15%左右。
粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形。颜色蜡白博鱼体育,呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大,柔软可口,但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米含有大量碳水化合物,约占79%博鱼体育,是热量的主要来源。大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米,米粒多呈椭圆形。