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　　博鱼体育大米是人们离不开的主食。如何把米饭煮得香喷喷，这和米的品质大有关系。怎样才能买到既新鲜又口感好的大米，是很多人关心的问题。然而，有不少市民反映，现如今买来的大米看起来颜色鲜亮，手感光滑，可吃起来总感觉味道不对。

　　记者在各市场发现博鱼体育，有些大米色泽亮白、米粒透明、表面光滑，有些大米则色泽偏暗、表面粗糙、带点腹白博鱼体育。那么，到底哪种大米才是优质大米呢？就此疑问，记者进行了调查，并咨询了相关专家。

　　记者在昆阳新一佳超市看到，该超市卖的大米品种不少，价格在每市斤2～6元不等，其中标价每市斤4.8元的泰国巴吞米已售卖一空。据超市工作人员介绍，色泽好看的泰国香米一直深受市民的青睐，销量很好。采访中，不少市民表示，如今家庭人口少，每次买米数量不多，所以尽量买好一点的米，比如米粒透明、色泽鲜白的大米。既好看又好吃的泰国香米也就成了他们的首选。

　　“儿子、儿媳工作辛苦，孙子又正值长身体的时候，都需要营养。”一位正在挑选袋装大米的吴阿姨选择了一种叫“强化营养米”的大米。根据包装上的介绍，该大米富含维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸等，营养是普通大米的5倍，长期使用有保健作用。但价格相对普通米贵了不少。吴阿姨告诉记者，这种米比平常散装的米要白，这也是她选择这种米的主要原因。

　　随后，记者来到昆阳西直街的永盛米行。该米行散装、袋装的大米种类繁多，来选购大米的顾客也络绎不绝。米行老板介绍，米行最贵的大米卖到每市斤5元，这种米粒白、新鲜、嚼着香的大米一直深受市民喜爱。当记者询问该怎样挑选大米时，米行老板说道：“这简单，大米越白越好。”

　　“大米的色泽鲜白取决于谷质，加工精度越高，去皮程度越大，米就越显白。市面上有些大米还经过抛光，就更显得白皙。现在的淘米水相比以前的奶白色显得较清澈，这也与抛光有关。”种粮大户伍思树告诉记者，有不良商贩将陈米或者发霉的米抛光后混入新米售卖，一般顾客看不出异样。

　　他告诉记者，陈稻加工出来的米容易瘦身，看上去米粒要小一些。为增加光泽度，一些商贩会对陈米进行抛光，这样处理以后，米粒看起来会更加晶莹剔透，不过，这样的大米看着好看，吃起来却不好吃。

　　他提醒市民在购买大米时不要光看米的颜色，而要注意查看大米的品种是否均匀一致，以防一些不法商贩将陈米掺进新米里博鱼体育。

　　“大米越白，但营养不一定越好。”据县种子公司经理应良仕介绍，大米经过抛光变白，是由于去掉表皮附粉尘的关系，亮度的提高则是通过添加食用油等物质。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米。因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，为追求口感，难免精细加工，把大米的胚芽、糠肤层以及胚乳外层完全加工磨掉，一些营养也就这样被磨掉了。应良仕认为博鱼体育，市民不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米，那样的大米营养不一定就好博鱼体育。

　　县粮食局粮食综合科工作人员建议，市民在挑选大米时，一选品种，比如选择稻花香、黑龙江大米等知名品种；二看色泽，光泽度好，较透明；三闻味道，新鲜大米会闻到一股大米固有的芳香。此外，要观察大米品种是否均匀一致，碎米越少越好，米粒上的“萼白”越小越好。如果发现米粒中有褐色的米，也就是“红粒米”，要注意挑出。若“红粒米”过多，则要谨慎选择。

　　据介绍，大米作为食品也有保鲜期。稻谷加工为大米后，一到两周口感最好，存放时间太长，不但口感会变差，还可能生虫甚至陈化，产生对人体健康不利的黄曲霉素。为吃到新鲜的大米，市民应选择真空包装、充氮包装的大米，尽量买小包装。(平阳新闻网记者温海伟)